ENTREE
Salade de chou, de pommes et de carottes au cumin
Pour 4 personnes:
1/4 de chou blanc
2 carottes
2 granny-smith
1 citron
1 orange
3 cuil. à café de cumin en poudre ou en grain
1/4 de botte de ciboulette
sel et poivre
Laver le chou, ôter les premières feuilles. Epluchez les carottes et râpez-les avec le chou. Pressez l'orange et le citron. Mélangez et assaisonnez aussitôt avec le jus des agrumes, le cumin, du sel et du poivre. Laissez reposer 30 minutes. Pelez ensuite les granny-smith, épépinez-les, râpez-les et mélangez les avec le chou et les carottes. Ajoutez l'huile d'olive et la ciboulette ciselée. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et servez sans attendre.